Menu Saint Sylvestre

Toute l’équipe du Chapon Fin vous attend le 31 Décembre pour une soirée de Réveillon placée sous le signe de la Gourmandise et de la Bonne Humeur : une belle façon de commencer 2017 !

Menu à 31,50 €

Entrée au choix
Artichauts Confits Rôtis , Pancetta Croustillante et Copeaux de Parmesan, Sorbet Roquette
ou
Brandade de Morue « Maison », Accompagnée de ses Toasts
ou
Tatin d’Oignons Confits aux « Petits Gris » Elmusion d’Ail Doux

Plat au choix
Rognons de Veau Poélés , Purée de Celeri Rave et Jus de Jerez
ou
Dos de Cabillaud Rôti, Poélée de Légumes, Sauce Kikkoman
ou
Pluma de Cochon Noir Iberico Cuisson »Minute » , Légumes de Saison, Sauce Smitane

Dessert au choix
Moelleux à la Châtaigne
ou

Nougat Glacé, Coulis de Fruits Rouges
ou
Royal au Chocolat, Glace Réglisse

 

Menu à 48,00 €

Entrée
Croustillant de Foie Gras au Chutney de Mangue,
Petit Mesclun aux Germes
ou
Déclinaison de 3 Saumons , crudité de fenouil, Glace Wasabi

Poisson
Brochette de Gambas Décortiquées, Riz Noir Vénéré,
Émulsion à l’Orange

Viande
Cuisse de Chapon aux Champignons ,
Gratin de Pommes de Terre aux Cèpes et Noix

Pour finir 
Assiette de 3 Fromages Affinés

Assiette Gourmande de Desserts

 

Pour réserver, un simple coup de téléphone au 04 66 67 34 73